美味红头鱼炖萝卜怎么做好吃又简单
红头鱼炖萝卜，一道健康营养又美味的菜。主料很简单，红头鱼和青萝卜。鱼富含高蛋白，低脂肪，容易消化吸收，味道又很鲜美。萝卜得好处也很多，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。这个季节很是适合吃萝卜。两个搭配在一起，萝卜浸透了鱼汤，味道真是美妙极了。
主料
红头鱼 ：600青萝卜 ：380
辅料
油、盐、料酒、酱油、白糖 ：适量干辣椒 ：两个
八角 ：一个
葱姜蒜、香菜、老抽 ：适量
具体步骤
将新鲜的红头鱼洗净，去除内脏和鱼头。
萝卜洗净切厚片，然后切成所需的大小。
热锅凉油，将鱼下入锅中略微翻炒，盛出备用。
将葱姜蒜、干辣椒和八角下锅煸香，然后下入萝卜片。
加盐翻炒至萝卜稍软，加入适量的水。
加入酱油、料酒、白糖、盐调味，加入适量老抽提色。
烧开后，将红头鱼下入。大火烧开后转小火炖20分钟。最后开大火收汁即可。
出锅前撒葱花和香菜。
1.青萝卜切片时要保证适当的厚度，否则炖到最后软烂的无法成型。2.喜欢吃鱼头的可以保留，我本人不是很喜欢，所以去除了。3.将鱼先行用油翻炒是为了增加鱼的香味。
