准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鲫鱼 :
1条豆瓣酱 :
1勺 香菜 :
2棵郫县豆瓣 :
1勺 辅料
蒸鱼豉油 :
适量葱 :
适量蒜 :
适量盐 :
适量糖 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1.鲫鱼洗净切上花刀,抹点盐和料酒去腥,腌制半小时
2.鲫鱼身上沾上淀粉防沾
3.锅内热油放入鲫鱼煎炸
4.煎至两面金黄捞出
5.锅内留底油放入葱姜蒜,老干妈和豆瓣酱炒出红油
6.放入料酒,蒸鱼豉油,盐,糖,醋和清水烧开放入鲫鱼小火慢炖五分钟,期间翻一次面
7.汤汁较浓时放入勾芡放入锅内,大火收汁,放入香菜关火即可
烹饪技巧
无