布朗尼冰激凌的做法 料足内软的布郎尼 与 香草-焦糖-布郎尼-冰激凌 布朗尼冰激凌怎么做

“自从上次做了两款冰激凌后，家里就没有想法再去外边买冰激凌。
大T最喜欢的口味是哈根达斯的香草-焦糖-布郎尼。所以今天从布郎尼开始做起，做出大T最喜欢的味道，做出比哈根达斯更合适自己喜爱的味道。
命名为FullHouse-香草-焦糖-布郎尼！哈哈。

出来的效果果然好。香草用的香草豆荚。焦糖汁直接淋在冰激凌上。布郎尼看看材料就知是料足味足。
这要拿出去卖，也得是哈根达斯的价钱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

布朗尼冰激凌的做法步骤

• 1、牛奶巧克力掰碎，加入一个一会做水浴的小锅。

• 2、黑巧克力掰碎，加入锅里。

• 3、黄油切成块，加入锅里。

• 4、水浴加热，不停搅拌，直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告。

• 5、加入两勺Crèmefraîche，搅拌均匀。

• 6、蛋、红糖和盐高速打发5分钟。

• 7、打发好的蛋和糖。

• 8、慢慢加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀。

• 9、加入面粉，搅拌均匀。

• 10、加入可可粉，搅拌均匀。

• 11、模具内部刷上黄油。

• 12、撒上非常碎的面包屑。摇摇模具，使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉。

• 13、将布郎尼面团倒入模具中。

• 14、刷刷平。

• 15、放入烤箱，上火烤箱加热空气，10分钟。然后盖锡纸，继续15分钟，即可。

• 16、冰激凌部分：将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机。

• 17、加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟。

• 18、将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里。

• 19、布郎尼切切碎。

• 20、将打好的冰激凌倒入容器里，加入布郎尼，用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后，即可。

• 21、准备吃冰激凌的时候。取个小锅，将黄油融化。

• 22、然后加入糖，慢慢搅拌，直到糖变色。

• 23、我这个小锅是铁的，非常传热，所以此时关火，一小勺一小勺地加入牛奶，搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20ml-30ml的牛奶。

• 24、将焦糖汁淋在冰激凌上，即可。

小窍门

布朗尼小贴士：
1.大T喜欢里边特别柔软的，所以我只给了非常少的面粉。烤出来里边非常地软，即使冷了也是融融的。喜欢稍微紧实点口感的，多加点面粉或者磨碎了的坚果粉都好。但是布郎尼烤出来中间就是要有融融的的，不要加太多，不然就成巧克力蛋糕了。

2.这是布郎尼最基本的方子。因为要用它来做冰激凌，所以其他什么调料都没放。其实个人更喜欢加了杏仁粉或者一些坚果的。可以按照个人口味往里面加

冰激凌小贴士：

1.这里用了咖啡奶，因为这个奶的脂肪含量比全脂奶（3.5%）更高，也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶，总量350ml就好了。

2.焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态，不好取，不好用，口感也不好了。

3.香草豆荚买不到的话，当然也可以用香草糖来代替。