炒鱼丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

韭菜花 ：
香菇（鲜） ：
尖) ：
淀粉(蚕豆) ：
猪油（炼制） ：
姜 ：克
料酒 ：
酱油 ：
盐 ：克
味精 ：克

具体步骤

1. 将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7克抓匀，做成两个鱼球；

2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；

3. 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；

4. 洗净淀粉的鱼饼切成6厘米长、0.6厘米宽的丝待用；

5. 瘦猪肉洗净，切成丝；

6. 香菇去蒂，洗净，切成丝；

7. 生姜洗净，切成丝；

8. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；

9. 韭菜花择洗干净，切3厘米长的段；

10. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；

11. 1肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。