红烧牛排骨大炖菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

内蒙和青海这些地方吃肉一般都是炖一锅，因为牛羊肉比较多而且方便取材，而蔬菜就很少吃到。红烧牛排骨大炖菜可谓是地地道道的北方菜系，制作工艺和准备过程都比较复杂，但成功后的美味确是特别好吃。这样，就算多花点功夫也是值得的。

主料

牛排骨 ：1000
干豆角 ：100
土豆 ：300

辅料

山药 ：100
豌豆粒 ：40
干辣椒 ：13
野蘑菇干 ：13
玉米粒 ：49
花椒 ：10
青红椒 ：20
八角香叶 ：40

具体步骤

准备好所有食材，牛排骨加料酒焯水5分钟捞出沥干水分。野蘑菇（或干香菇）洗净凉水泡发，水不要倒

因为有骨头，尽量不要用不粘锅。铁锅热油，放入花椒和干辣椒小火炒出香味，捞出扔掉

放白糖炒糖色，冒大泡放牛排骨翻炒

加适量红烧汁翻炒

放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒

加入开水和泡蘑菇水，如果直接炖煮要填很多水，如果用高压锅，没过骨头就好，大火烧开小火炖煮，加入盐调味

牛肉炖烂加入干豆角，土豆、山药、蘑菇，盖盖炖煮10分钟至土豆熟烂

.加入玉米粒、豌豆粒、青红椒和洋葱，加盐调味，翻炒一分钟左右出锅，婆婆加过韭菜段，很提味，今天家里没有

烹饪技巧

如果家里有胡萝卜、南瓜之类的，会让颜色更丰富，出锅前撒一些韭菜也不错。