下酒菜红烧排骨怎么做好吃又简单
主料
排骨 ：1.5公斤辅料
姜 ：15八角 ：适量
茴香 ：适量
山奈 ：适量
桂皮 ：适量
草果 ：适量
丁香 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：200
味精 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：8
蒜 ：适量
葱 ：30
水淀粉 ：80
植物油 ：250
具体步骤
1. 排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2. 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结
3. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精和蒜起锅即成。
量是看个人口味的，但如果要精确的话就按下面这个来吧：猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油实耗250克
