自己做的羊肉烩面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

盐 ：3
面粉 ：500
水 ：250

辅料

姜 ：适量
枸杞 ：适量
大葱 ：1根
胡椒粉 ：适量
羊排 ：600
花椒 ：适量
菠菜 ：适量

具体步骤

1.羊排块洗净放入锅中

2.加凉水没过羊肉

3.这时备好姜片、葱白和花椒

4.待水开时，会有浮沫飘起，把浮沫撇掉，尽量撇干净，这样汤汁会清亮

5.将姜片、葱白和花椒放入

6.大火煮开后转小火

7.小火炖一个半小时

8.面粉加盐

9.加入温水开始和面

10.和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。

11.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右

12.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开

13.每张面片表面都要刷上一层油，以防止这样叠加时粘连

14.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好

15.煮好的羊排盛出一个人的量，加少量的汤

16.加盐和胡椒粉煮2分钟，让羊肉入一点盐味

17.然后加入一碗煮羊排的汤煮开

18.汤开后把面坯拉长下入锅中

19.煮开后煮3分钟左右

20.面煮熟后加一点菠菜

21.待菠菜煮熟即可，还可以放几颗枸杞

22.加点辣椒酱更过瘾

烹饪技巧

面片擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开，每张面片表面都要刷上一层油，以防止叠加时粘连