九层塔茄子-来自台湾的快手美味怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：2只
九层塔 ：1把
大蒜 ：3片

辅料

生抽 ：1.5大勺
老抽/蚝油 ：2小勺
盐 ：0.5小勺
糖 ：1大勺

具体步骤

1. 大蒜切片，九层塔（罗勒）洗净取叶。茄子滚刀切，撒少量盐，放入微波炉叮2分钟，拿出来已经半熟——撒盐让其出水，并可有效抑制其下锅后吸油太多

2. 锅内放少量油，下蒜片煸炒出香味，然后下茄子，加入适量生抽、老抽/蚝油、糖，中火翻炒至软

3. 炒软后关火，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀

4. 最后放入九层塔，用余热翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，让香味进入茄子后，即可出锅

烹饪技巧

1.先把蔬菜用微波炉叮半熟，是我做快手菜常用的方法，一方面对于胡萝卜、豆角一类不易熟的蔬菜而言，缩短炒蔬菜的时间，另一方面对于茄子这种吸油的，可以稍微抑制其在锅内吸油太多2.不建议放太多老抽，茄子颜色不好看了3.茄子下锅前已经撒盐，在锅内翻炒就不需要放盐了。撒盐让茄子事先出水，并可有效抑制其下锅后吸油太多4.关火之后勾芡、放九层塔