好吃的砂锅蒜子鳝鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

好吃的砂锅蒜子鳝鱼，好吃的一道菜。端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候， 有“端午黄鳝赛人参”的俗谚，端午前后吃黄鳝是最佳时节。 黄鳝性温、味甘营养价值高，自己做的安全又健康，做法超级简单，大家可以试着做一下。

主料

鳝鱼 ：3、4条
葱 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
蚝油 ：适量

辅料

生抽 ：适量
姜 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。

2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水

3.倒入耐热保鲜袋。连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。鳝鱼嘴微微张开即可

4.捞起过凉。洗去粘膜。在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。砍小段。

5.用厨房纸巾擦干水分。油烧7成热，放入鳝鱼。炸3分钟左右，捞起，砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。

6.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。焖至收汁。放入葱段，翻拌匀即可。