砂锅用什么勺子？使用砂锅需要注意什么？

对爱喝汤的人群来说，砂锅可以说是厨房必备炊具之一。它对于炖煮肉类有着得天独厚的优势，食材酥烂、香味醇厚。不过砂锅的使用又带来了一些新的问题，有种说法说砂锅搭配的勺子不能用不锈钢勺或者陶瓷勺，必须使用木勺。这个说法是否有足够的道理?搭配砂锅用什么勺子?日常使用砂锅又有哪些注意事项呢?

一、砂锅用什么勺子

所谓“砂锅必须用木勺”的说法，其实是建立在使用汤勺用力刮擦、甚至敲打砂锅表面的前提下。这种操作就跟用钢丝球用力擦洗砂锅差不多，的确会将砂锅表面破坏。但是，看似温和的木勺也同样有它的缺点：不耐热。而常用的不锈钢勺和陶瓷汤勺，成分稳定不易释出有害物质，很适合高温烹饪中使用。我们真正需要注意的，只是下手轻缓一些，不要用勺子去刮擦、撞击砂锅即可。

二、使用砂锅的注意事项

砂锅的原材料是耐火度高的白泥，一般认为江苏宜兴产的砂锅最好。在使用过程中，以下要点都是需要特别注意的，这样可以延长砂锅的使用寿命。

1.用前清洗

用砂锅做菜之前，要先用清水洗净内侧，但外侧不宜清洗。因为砂锅外层没有釉，如果使用大量水清洗，容易吸水。一旦砂锅受热，冷热不匀有可能炸裂。

2.文火升温

使用砂锅炖煮食材时，温度要慢慢升上去。不要把装着冷水的砂锅猛然放到旺火上去，受热不匀是引发炸裂最常见的原因。在炖煮过程中，一定不可以断水干烧。假设炖汤时，一开始水放少了，过程中添水也添热水，不可直接将凉水加入正在炖煮的砂锅之中。

3.不能骤冷

有时候砂锅炖煮完毕需要把炉灶腾出来，这个时候一定不能把还很热的砂锅直接放到水泥地或者地砖上，需要使用一个锅垫。原因也是同样的，骤冷骤热很容易导致砂锅破裂。

4.电砂锅

现在很多家庭都使用更加方便的电砂锅，比传统砂锅方便很多，也避免了不少可能出问题的情况。但是，使用电砂锅的时候同样有重要问题需要注意，任何时候都要注意绝对不能干烧，一定要加好汤水之后，再通电。

总之，在搭配砂锅的时候，砂锅用什么勺子其实并不特别重要，注意力度不要太大撞击砂锅即可。真正需要特别注意的是避免砂锅的骤冷骤热和干烧问题，那是最容易让砂锅直接报废的。