简单易做的干煸四季豆怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

四季豆 ：适量
猪肉末 ：适量

辅料

干辣椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
葱姜蒜 ：适量

具体步骤

1. 猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末；

2. 四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油；

3. 热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒；

4. 最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1．豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色；2．四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅；3．“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；4．猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻；5．除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香；6．四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。