干煸四季豆为什么是软的

四季豆在烹饪前焯过水。在制作干煸四季豆前四季豆要沸水下锅焯水3-5分钟，焯水过的四季豆更容易烹饪熟。干煸四季豆不需要太多的调料，需要适量的干辣椒，食用盐，花椒粉，鸡精，姜丁，蒜沫即可，用这些调料把四季豆大火煸炒7-10分钟即可出锅。