DIY-麻辣蟹烩面怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：250
水 ：125
梭子蟹 ：800
黄豆芽 ：500

辅料

麻辣鱼调料 ：1包
盐 ：适量
食用碱 ：适量
青菜 ：适量

具体步骤

1.大豆芽500g洗净，放热水锅里，焯熟！

2.把热水倒出沥干，备用

3.新鲜梭子蟹800g洗净去背壳，中间剪开，一分两半，麻辣鱼一袋

4.烧一锅水，凉水时放入一袋麻辣鱼料，跟水一起煮开

5.放入处理好的螃蟹，开盖煮开后继续煮。

6.煮到看不见泡沫，去腥入味，关火

7.趁热倒入焯好的豆芽，麻辣水煮蟹汤做好了！焯熟的豆芽经这汤一烫马上就入味了！蟹和豆芽再捞出，剩下汤底就可以做烩面汤底备用

8.准备好面团材料

9.盐和食用碱溶于温水，倒入面粉

10.拌匀，和成面团！醒15分钟再揉，就会很光滑

11.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右

12.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油。

13.盖上保鲜膜，静置1小时以上

14.取一个面片扯住两端，慢慢一撑就拉长了！

15.拉半米多长再从中间分开

16.就成两条长面条了

17.放进煮开的锅里！

18.煮熟后下一些青菜，青菜熟时一起捞到碗里

19.浇上已经煮好的麻辣蟹汤，夹上豆芽螃蟹，鲜美烩面就好了！

20.两大碗一小碗，！足够1家三口了！

烹饪技巧

1、梭子蟹去背壳，干净卫生，也容易出味入味2、煮蟹一定要开水下锅并开锅煮，去腥味，也可用于煮鱼3、饧面一定要到位，拉扯起来才容易4、煮面另起一锅水，也可以直接放汤里煮更入味！