DIY麻辣香肠怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪腿肉 ：3000

辅料

白糖 ：50
白胡椒粉 ：10
生抽 ：30
辣椒粉 ：30
花椒粉 ：30
白酒 ：100
食盐 ：70
红曲粉 ：3

具体步骤

1.准备猪腿肉。

2.去除筋膜。

3.肥瘦分开切好。

4.加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。

5.肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。

6.将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。

7.在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。

8.香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。

9.再用棉线逐个扎节，长短随意。

10.在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。

11.将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。

烹饪技巧

吃的时候，上锅蒸20分钟，即可切片食用，也可以加入各种蔬菜炒制。