DIY-麻辣卤排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

排骨 ：1000

辅料

花椒 ：10
干红辣椒 ：20
卤料粉 ：30
老姜 ：10
白醋 ：5ml
料酒 ：5ml

具体步骤

1.排骨洗净 冷水中放入排骨 以便血水析出 放入老姜 少量料酒及白醋 去腥 夯水

2.用热水洗净浮沫 将排骨切得大小均匀一些

3.备好卤料 花椒 干辣椒 老姜

4.油锅 文火 放入老姜

5.干辣椒 花椒 一直文火

6.放入排骨 改大火

7.放入海天生抽或老抽提色

8.放入少许陈醋

9.加入少量开水 如果加入冷水会使肉质骤然变冷收缩 影响口感 继续加入卤料翻炒至表面金黄

10.最后依据个人口味加入适量盐 加入开水 文火煨制大概40分钟

11.最后大火收汁 完毕

12.吃的时候可以直接用汤汁浸泡 也可再用油炒干或者烤箱烤制 不同风味

烹饪技巧

排骨夯水时放入少许白醋吃的时候使骨头与肉能轻易脱离