#DIY美食#烤鸭青菜烩面怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

温水 ：250
青菜 ：300
中筋面粉 ：250
高筋面粉 ：250
食盐 ：3.5g

辅料

南京烤鸭 ：适量
芥花油 ：适量

具体步骤

1.食盐与温水化开，分次倒入面粉中，和成絮絮状

2.采用纯手工揉面

3.揉至成光滑面团，即三光：手光、面光和面光

4.盖布饧面15分钟，饧好后继续揉面，再次饧面15分钟

5.将饧好的面团分割成10份，秤重为：740克，正好74克/小份，盖上湿布，饧30分钟

6.取一面团，擀成椭圆形

7.用筷子从中硬压一条，再两面刷层芥花油

8.依次擀好其它９条面饼，盖腊放冰箱饧发2小时

9.准备好青菜

10.锅中烧开水，开始拉面了；取一面坯的两端，先轻轻拉长，大约半米左右

11.再手托起面条，从压印处撕开

12.然后继续拉长，拉簿

13.将拉面丢入开水锅中

14.煮滚后，再煮2分钟左右

15.盛入碗中

16.盛入碗中

17.放上南京烤鸭、已炒熟的青菜和韩式萝卜条，最后淋上烤鸭的卤汁，好吃的“烤鸭青菜烩面”就慢慢地享用咯

烹饪技巧

1、我家没有老师的食咸面，就没有放，直接加盐和面的2、盐先用温水化开，再分次倒入中粉和高粉的混合粉中3、揉面、饧面很重要，刚学做的亲不要为了赶时间，缩短饧发时间，那样不利于拉面4、自己擀的面条有筋道，开锅煮2~3分钟即可5、面条不易拉的太簿，应稍厚的更好