经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法 经典舒芙蕾乳酸蛋糕怎么做

“这款乳酸蛋糕，口感细腻，润滑，榘而不腻，看着它在烤箱里一点点膨胀，一点点开裂，一点点上色，最后取出来，再一点点回缩，冷藏之后，口感更好。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的

• 2、糖加入蛋黄里，搅拌均匀

• 3、筛入玉米淀粉，搅拌均匀

• 4、黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高

• 5、黄油和奶油奶酪一起打发，至发白

• 6、煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌

• 7、蛋糊盆入沸水中，快速搅拌

• 8、至粘稠，马上离开

• 9、趁热倒入打发好的奶油奶酪里

• 10、搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用

• 11、蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰

• 12、蛋白打发至九分发

• 13、打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀

• 14、烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却

• 15、全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上

• 16、美味