舒芙蕾的做法 【舒芙蕾🍰 | 两个烤碗分量】 舒芙蕾怎么做

“一种挑剔的法国甜点。Soufflé一字来自法语，意思是“蓬松地胀起来”。
据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

第一次尝试做了这个甜点，感觉还不错，就是右边的侧漏而且又迅速地塌下去了～”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

舒芙蕾的做法步骤

• 1、在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。

• 2、【烤碗内壁抹黄油&砂糖】。

• 3、黄油和牛奶放入小锅，低火煮至黄油融化。

• 4、【煮牛奶&黄油】。

• 5、再筛入低粉搅拌后，用小火加热，待成糊状后关火。

• 6、【煮面糊】。

• 7、待面糊冷却后，加入蛋黄，并搅拌均匀。

• 8、蛋白分加入1/3白砂糖，用打蛋器打发，搅打到开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

• 9、【打发蛋白】。

• 10、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以停止搅打了。

• 11、取一部分蛋白倒入面糊中，以翻拌的方式搅拌均匀，之后再将剩余的面糊再都倒入蛋白里，翻拌均匀。

• 12、把面糊倒入烤碗8分满，8分满，8分满！抹平（我做的时候倒太满了🤣）。

• 13、放入烤箱，中层，180度，20min。

• 14、【烤～】。

• 15、【右边的小朋友你调皮了哈🤣】。

• 16、烤完后撒些糖粉在表面，趁热食用即可～不然很快塌咯。

• 17、【成品图】。