山药皮可以吃吗，这些冷知道你一定不知道吧！

说起山药，大家都是非常的熟悉的，也都知道山药是一种非常美味的食物。山药在过去可不是一般人可以吃的的到的，随着现代种植技术的发展，山药的产量变得非常高，使得普通老百姓也可以用很亲民的价格就可以买到山药了，那么，你是否知道山药片可以吃吗？

一、山药皮可以吃吗

山药是日常生活中很常见的一种食物，常用于煲汤食用。山药的口感和味道都非常美味，并且含有丰富的营养物质，是老少皆宜的食物，深受大众的喜欢。山药的皮比较薄，但是充满了根须，一般人都会削皮再食用。

事实上，山药不去皮是可以吃的。因为山药浑身是宝，即使是山药皮都充满了营养物质，而且山药皮不仅具有很高的营养价值，还有很大的药用价值。它能预防心血管系统的脂肪沉淀，在传统的中医中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。

山药不去皮食用会有土腥味和涩味，会影响山药的口感。这和山药生长在土里的生长环境是密切相关的，少量食用山药皮对人体是有益的。

山药皮内含有生物碱，这种物质对于皮肤美容是有一定效果的，但也不可以过量食用。并且，有些人对生物碱有过敏的现象，所以如果有过敏的现象，就不可以食用山药皮了。

二、山药皮能生吃吗

山药皮不能生吃。

山药皮中除了常规的碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪等食物成分，还含有一些皂素、生物碱、异体蛋白等，直接生吃有可能刺激口腔周围肌肤或者口腔粘膜，出现口腔过敏或者是咽喉部过敏的情况，因此一般不建议生吃。

三、山药皮怎么吃

将山药表面的泥土推一推，用火在山药表面烤一烤，烤掉表面的毛就可以了，再将山药洗净，切成合适的长度，然后直接放在蒸笼里面蒸，蒸熟之后连皮一起直接食用就可以了。

四、铁杆山药皮能吃吗

铁杆山药的皮一般不建议食用。

因为铁杆山药皮的表面有很多的细细的根须，这种根须中含有的木质素含量很高，食用之后很不好消化，食用过多还会出现大量木质素堆积在肠道中，在肠道中吸水膨胀，影响正常的排便情况，因此通常不建议食用铁杆山药皮。

看了上面这么多关于山药皮可以吃吗的介绍，相信大家对于山药这种深受广大美食爱好者青睐的美食应该也有了一个比较全面的认知了吧。山药的吃法是有很多的，比如山药炖排骨，清炒山药，巴斯山药，山药泥等等，都是非常常见的吃法，大家可以去尝试一下哦。