红焖花菇怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新花菇 ：100 克
面粉 ：1 汤匙
酒 ：2 茶匙
盐 ：1/4茶匙
糖 ：1 茶匙
生姜 ：2 片
鸡油 ：1 块约25 克
熟油 ：1 汤匙（如果不 用鸡油可多加1 汤匙）
丝瓜 ：500 克
姜 ：2 片

辅料

老抽 ：1/2茶匙
蚝油 ：2 茶匙
生粉 ：1 茶匙
麻油 ：1 茶匙

具体步骤

1. 花菇放在大碗内，加水过面约1 厘米，起码浸2 小时至菇身变软发大，剪去菇蒂，留浸菇水。

2. 以1 汤匙面粉抓匀花菇，在水下冲净，挤干

3. 中碗内放入花菇，加入蒸菇料拌匀，上盖鸡油（如用，可代以熟油2 茶匙），倒下浸菇水，中大火蒸30 分钟，移出，弃去鸡油及姜片。

4. 置锅于中大火上，锅红时下油爆香姜片，夹出弃去，加入整碗蒸好花菇，煮至烧滚时洒酒，如欲加上汤，可于适时加入，小火收汁约10分钟。

5. 同时以油、姜片炒备蔬菜加盐、糖调味，沿碟边排好。

6. 调匀芡汁料，吊入花菇内，不停铲动至汁稠，试味后加麻油包尾，移锅离炉，排花菇在青菜上，倒下芡汁供食。