好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼图解
鱼是属于比较健康的食品,它的脂肪含量很低,蛋白质含量丰富。其中草鱼是老百姓餐桌上最常吃的鱼之一。此款红烧草鱼的味道偏重于五香味,其中加入了八角,八角的味道比较浓郁能够更好的压住鱼的腥味,提炼出它的鲜香,它的汤汁里面的鲜香味更浓郁,用此款汤汁来泡饭也很好吃。
主料
草鱼 :一千克辅料
红辣椒 :一个大葱 :一根
花椒 :七八颗
干辣椒 :七八个
八角 :二个
食盐 :少许
老抽 :一勺
洋葱 :半个
生姜 :一块
大蒜 :四五瓣
详细步骤:
第一步
将草鱼洗干净鱼背上切几刀。
第二步
将洋葱切碎,姜和大蒜切片,辣椒切段,最好花椒八角。
第三步
下锅将油烧热,放入姜片炒香。
第四步
开小火,将鱼放进锅里煎至两面金黄。
第五步
将辣椒、花椒、洋葱、蒜、姜、八角一起放入锅里,翻炒出香味。
第六步
再加入老抽,翻炒至两面上色。
第七步
加入开水,水没过鱼,再加入少许的盐,开中小火炖煮几分钟。
第八步
关火撒上葱花。
第九步
装入盘中,最后撒上辣椒丁。
烹饪技巧:
煎鱼的时候一定要小火慢煎,把鱼煎透,煎金黄,鱼的表皮会比较香酥。