超简单红烧鱼丁，餐桌不败的热门菜肴图解

家常料理都讲究个简单、能够快速处理，但偶尔还是要来点够劲、够味的菜肴刺激一下味蕾和手艺。这道红烧鱼是把鳕鱼块切成小丁，搭配上红烧酱汁而成。鱼肉吃起来鲜嫩滑溜，酱汁味道浓郁，是餐桌上不败的热门佳肴。

主料

鳕鱼 ：300g

辅料

姜 ：4~5片
葱 ：3根
酱油 ：2大匙
香油 ：少许
米酒 ：1大匙
冰糖 ：1.5大匙
酱油 ：3大匙
面粉 ：酌量
地瓜粉 ：酌量
胡椒粉 ：少许

详细步骤：

第一步

鳕鱼切块，葱切段、辣椒切段、姜切片

第二步

鳕鱼加酱油、米酒、胡椒粉腌制15-25分钟。面粉和地瓜粉一比一调匀。腌制好的鳕鱼在面粉和地瓜粉的混合物中滚一圈，下入油锅小火煎至金黄酥脆

第三步

煎好的鳕鱼块不用盛出，推到一边，用锅中的油爆香姜片、辣椒、部分葱段

第四步

锅中加入酱油、米酒、冰糖和酌量清水煮开

第五步

汤汁煮开后转小火慢慢收汁

第六步

撒上剩下的葱段

第七步

开胃又下饭

烹饪技巧：

我用的是鱼腹，几乎没有鱼刺，小朋友吃也很安全面粉和地瓜粉1：1调匀