软嫩的酿苦瓜怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲮鱼肉 ：200
半肥瘦碎肉 ：250
苦瓜 ：500

辅料

油 ：适量
豆豉 ：适量
蒜头 ：适量
糖 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
香菜 ：适量
酱油 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.鲮鱼肉

2.香菜切碎放入鲮鱼肉，加入香油一起朝一个方向搅

3.碎肉放酱油、糖、淀粉拌匀

4.把鱼肉的碎肉和一起朝一个方向搅到有韧性为止

5.苦瓜洗净

6.切2公分左右厚，去囊

7.将肉馅放入苦瓜中，填满瓜心，用湿生粉抹两面

8.同样方法酿完全部苦瓜，放油锅煎

9.煎至两面金黄盛起

10.另起油锅，放入蒜米、豆豉爆香放水

11.放盐、糖、煎好的苦瓜，中小火焖30分钟

12.先用大火烧开后，改中小火焖30分钟，熵时间长够烂才入味，

13.水还有很多的话，就用大火收汁，装碟

烹饪技巧

酿苦瓜一定要把苦瓜煮烂才好吃，一次放多点水，没过苦瓜这才入味