爽口的苦瓜酿怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水发香菇 ：20
苦瓜 ：1根
虾仁 ：100
猪肉馅 ：200

辅料

香油 ：适量
酱油 ：适量
葱花 ：适量
清汤 ：适量
盐 ：适量
枸杞 ：适量
水淀粉 ：适量

具体步骤

1.苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。

2.水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。

3.猪肉馅略剁成肉糜

4.取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

5.分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）

6.苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

7.盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

8.蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。

9.锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。

10.芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。

烹饪技巧

挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。