麻辣版香葱豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

北豆腐 ：适量
瘦肉 ：适量

辅料

食用油 ：适量
大蒜 ：适量
生姜 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
辣油 ：适量
白糖 ：适量
香油 ：适量
葱 ：适量
豆豉酱 ：适量
豆瓣酱 ：适量
老抽 ：适量
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 大蒜切成细粒；

2. 生姜切成丝；

3. 瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；

4. 北豆腐切成小块后下锅焯水；

5. 取出豆腐都过凉水；

6. 热锅后加入食用油；

7. 加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；

8. 加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;

9. 加入肉末煸炒一下;

10. 加入一勺豆豉酱煸炒一下;

11. 加一点料酒,加入一碗水;

12. 加入焯过水的豆腐;

13. 加入适量老抽;

14. 白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;

15. 大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;

16. 淋上香油;

17. 撒上葱即可出锅;

烹饪技巧

煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。