自制家常小炒肉怎么做好吃又简单
家常小炒肉是一道以猪肉为主料以辣椒、蒜、姜等为配料的家常菜。肉必须是五花肉，而且得切的相当薄，这样才入味，通过煸炒后才会吃起来油而不腻，再配上青辣椒和料酒，味道更是香辣可口，鲜美无比，在湖南，湖北等地区，这道菜是饭桌上最常吃的菜。
主料
五花肉 ：200辅料
盐 ：适量青尖椒 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
剁椒 ：适量
豆豉 ：适量
生姜 ：适量
具体步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒，翻炒。
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
