家常炒锅自制烤鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:50分钟

炒锅自制烤鱼简直是聚餐桌上火爆首选啊！鲈鱼肉质十分鲜嫩，刺也较少，低脂肪高蛋白，鲜味十足的味道一直令人欲罢不能。煎至金黄的鱼加入充满蔬菜的填制汤汁中，特殊发酵的酱汁调和着这份独特的佳肴。鲜美的汤汁透过酥酥的鱼皮，沸腾的烤鱼，狂欢的夜晚！

主料

鲈鱼 ：一条
土豆 ：2个
藕 ：一段
香菇 ：8个
洋葱 ：半个

辅料

葱段 ：5段
姜片 ：3片
郫县豆掰 ：5勺

具体步骤

1. 买回来的鱼洗净，可以去头，从鱼的背部剖开，在鱼背上划几道放入姜片去腥，（可以倒入料酒）在鱼身上撒上面粉，腌制20分钟。

2. 土豆切块，葱姜、藕、洋葱、香菇切片，准备待用

3. 炒锅倒入油，和炒菜的量差不多，待油七八成热，放入葱姜翻炒

4. 放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，直到炒出红油

5. 加入刚才切好的土豆等菜，翻炒几下后加入水（有高汤更好）

6. 另起锅，倒入油，煎鱼，双面煎至金黄

7. 煎鱼出锅，放入大盘子里，（可以提前在盘底铺一层煮好的豆芽）再倒入煮好的汤即可。