脆皮小蛋糕怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：85g糖 ：94g
鸡蛋 ：94g
辅料
香草粉 ：2ml盐 ：2ml
具体步骤
1.称量好原料。
2.将鸡蛋和糖倒入容器中。
3.快速搅打。
4.隔热水打发全蛋。
5.打一会儿后会有很多泡泡出现。
6.再打一会儿稍浓了一些，提起打蛋器，蛋液断断续续的向下低落。
7.再打一会儿更浓一点，提起打蛋器，蛋液成1条很细的线落下。
8.继续打后，蛋液体积增大到原来的2倍大，且提起打蛋器后蛋液很顺滑的滴落，并且滴在盆中不会马上消失。
9.打发好的全蛋。
10.筛入低筋面粉。
11.加入香草精。
12.加入盐。
13.从底向上翻拌数下。
14.垂直划十字数下。
15.面糊搅拌好了。
16.此时烤箱预190度。
17.将搅拌好的面糊倒入容器中八分满，并用力震荡几下，震去面糊内部的气泡。
18.表面撒上白芝麻。
19.如预热190度的烤箱，烤30分钟。
20.蛋糕烤好了。
打发全蛋的最好温度是40度，如果室温不够，可以在稍大一点的盆中倒入热水，隔水打发，这样更容易。搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，配合划十字的方法很容易搅拌均匀。配方中的量能做8个小蛋糕，如果想多烤的话可以按比例增加原料。
