烧饼夹肉的做法 烧饼夹肉怎么做

“这道普通的芝麻烧饼，因为夹了自制的肉饼变得更加美味了。烧饼暄软有咬劲儿，肉饼营养丰富。当早餐或者简便晚餐都是不错的选择。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧饼夹肉的做法步骤

• 1、全部材料入盆中

• 2、揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵

• 3、待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下

• 4、掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密

• 5、将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆

• 6、称重分成8等份，再分别揉圆

• 7、用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水

• 8、用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下

• 9、面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落

• 10、依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下

• 11、待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦

• 12、将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟

• 13、看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了

• 14、烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口

• 15、可以夹肉饼、蔬菜食用

• 16、饼软肉嫩

• 17、好香啊

小窍门

如果喜欢饼软一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜欢稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使烧饼充分成熟，而且柔软不干不硬，比单纯地油煎更健康，熟得更充分;面团刷完水后，一手拿一个去蘸芝麻，然后再对着敲一下，可以将多余的芝麻抖掉，而且效率还能提高。