美味的豆腐茄子煲怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

众所周知豆类的营养价值非常高，而豆腐就是一种以黄豆为主要原料的食物，在市场上也是比较常见的一种食材，价格也相当实惠。茄子是我们经常都会做到的美食，鱼香茄子，凉拌茄子都是很家常的做法。今天我准备做一道美味的豆腐茄子煲。

主料

老豆腐 ：200
茄子 ：1根

辅料

水淀粉 ：10
油 ：适量
淀粉 ：10
生抽 ：5
花椒粉 ：2
大蒜 ：2瓣
姜 ：2
香葱 ：2根
白糖 ：1

具体步骤

1.主料：豆腐200克、茄子1根辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉2克

2.茄子洗净切滚动块，把茄子拍上淀粉

3.豆腐沥干水分切块

4.拍些干淀粉

5.葱姜蒜洗净切末

6.小火炸到金黄色捞起

7.下茄子炸到金黄色捞起

8.加豆瓣酱

9.翻炒出版红油

10.加豆腐、茄子块翻炒均匀

11.加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀

12.加水淀粉翻炒均匀

13.撒上香葱末即可出锅

烹饪技巧

1、豆腐用那种老豆腐，这样好炸水分少。2、一般不用加盐了，豆瓣酱比较咸。