美味的香菇肉酱茄子煲怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

从小我就爱吃茄子，小时候妈妈经常给我做各种茄子，鱼香茄子，茄子肉末，茄子豆角，似乎我对茄子从来都吃不厌烦。后面在外地读书去了，室友是个很能干的湖南妹子，她有一手的好厨艺，有一次在寝室给我们做了一次香菇肉酱茄子煲，让我爱上了这道菜。

主料

茄子 ：2个
肉末 ：100
香菇 ：6个

辅料

油盐 ：适量
蒜 ：适量
黄豆酱 ：适量
料酒 ：适量
小葱末 ：适量
红辣椒 ：适量
蚝油 ：适量
水淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发；

将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟；

烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒；

翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；

再加入盐等调味料；

翻炒均匀后盛入煲中；

锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；

将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；

翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，

加盖煮上两、三分钟；

煮好后加入适量的水淀粉勾芡；

再加入剩余的红辣椒和部分小葱末；

翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上；

再在表面撒点小葱末，吃的时候拌均匀即可。