香菇和冬菇的区别在哪里呢

香菇和冬菇都是菇类的其中品种，我们都知道多食菇类食物对身体是有很多的好处的，菇类不仅水分很足，而且含有丰富的蛋白质，适合各类人群食用，很多人也很喜欢吃，炖汤、炒等等。香菇和冬菇都是菇类，那么大家知道它们之间的区别吗？

香菇和冬菇的区别在哪

香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大。如果要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么如果说冬菇是香菇的一种，香菇还有那些呢?

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

1.花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

2.冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3.香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

香菇和冬菇其实区别并不是很大，他们的作用大致相同，都是对人体有益的食物，只是在口感与味道上有些许的差异，味觉敏感的人可能会比较挑剔这几类菇类的差异，但是一般人对这几类菇类都是可以接受的，大家可以参考小编的介绍进行选择。