十分可口的肉末茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

肉末 ：50
茄子 ：300

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。当然，你也可以不去。

2.切小块，放盐腌制15分钟。

3.剁肉末，姜蒜切末。

4.先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子

5.腌过的茄子挤掉水份。看，颜色很嫩吧。

6.放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。

7.炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。

8.放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。

烹饪技巧

腌茄子的盐用平时炒菜一样的量就可以了。要把茄子的水份完全挤干，这样一点也不会吸油。