带鱼外面的白色需要去掉么

不需要。鱼外面的白色是白膜是其身体表面的白色鱼鳞，并不是鳞，而它是一层由特殊的脂肪长时间来形成的表皮，被称为银脂。这种银脂含有比较高的脂肪，最重要的是无腥味。带鱼的外面白色的膜还能起到让带鱼在烹调时不易破碎的作用。