美味的马鲛鱼丸怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
鸡蛋清 :3个
葱花 :适量
盐 :适量
生姜末 :适量
马鲛鱼丸由马鲛鱼制作而成,马鲛鱼营养价值丰富,肉质细腻而且颜色洁白,如同糯米般的松软,但是确特别鲜美。特别是鱼的尾巴味道极其鲜美,而且价格便宜,正可谓是物美价廉,是人们餐桌之上不可或缺的美食,将其制作成为鱼丸可以最大程度的保留其的鲜美不收影响,同时利于长期保存。
主料
马鲛鱼 :2斤鸡蛋清 :3个
辅料
淀粉 :适量葱花 :适量
盐 :适量
生姜末 :适量
具体步骤
1.新鲜的马鲛鱼拿出一条两斤重,这个重量的马鲛鱼,油脂含量适中,肉质最鲜嫩肥美,口感非常好,把它收拾干净,擦干净水分。
2.剔除鱼骨,马鲛鱼就一根主刺,很好收拾的。将鱼骨加入生姜葱,油锅中煸一下,加水煮成高汤。
3.用勺子将马鲛鱼的鱼肉给刮下来,加入适量淀粉,三个鸡蛋清和葱花姜末。
4.用手将鱼肉泥捏碎搅成糊,开始使劲的摔打它,狠狠的摔啊摔啊摔啊,它是有胶性的,摔了几十下之后,就会发现它已经牢牢地粘成了一团,加上一点点盐继续摔打。过程越卖力,肉丸越q弹。
5.鱼肉泥摔到q弹的情况下,然后就左手抓一把鱼肉泥,虎口处出丸子,右手用勺子,接住小肉丸放入沸腾的高汤中,氽熟透,捞起沥干水分。一般沥干水分之后,我就放入密封的容器中冷冻保存可以放大约一个月,不串味。
6.一勺高汤放入几个鱼丸,撒上一些青菜末也好,香菜末也好,少加一点点盐,得了,您就吃吧!
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