美味的回锅鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：一条

辅料

姜蒜茸 ：一勺
料酒 ：二勺
油 ：适量
蚝油 ：一勺
葱 ：一根
泡椒 ：100
鸡精 ：一勺

具体步骤

1.草鱼一条，把鱼肉切下。把鱼肉从鱼尾开始打斜片。

2.给鱼肉码料，加入鸡精、姜蒜茸、蚝油、料酒拌匀，再加入两勺淀粉，腌制五分钟。

3.准备好葱段、泡椒等。

4.锅里放水，放入姜片和料酒。待锅里水开，用漏勺把腌好的鱼片放锅里烫至鱼片发白，即拿出来。锅里面的水里放入鱼头、鱼尾、鱼骨熬成鱼汤。放点葱花，又是一个菜了。

5.锅里放油，把泡椒，葱段在锅中爆香，倒入鱼片，划开，放入蚝油。一份鲜香嫩滑的回锅鱼片就做好了。

烹饪技巧

1.片下草鱼的肉，斜刀切片，码料。2.鱼头、鱼尾、鱼骨还可以放在烫鱼肉的水里，作个鱼汤。