家常菜回锅鱼片怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
鸡精 :适量
大蒜 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
蛋清 :1个
盐 :适量
料酒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
生粉 :适量
香菜 :适量
主料
鲤鱼 :400辅料
油 :适量鸡精 :适量
大蒜 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
蛋清 :1个
盐 :适量
料酒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
生粉 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.鲤鱼一块。
2.切下鱼肉,片成薄片。
3.鱼片放到小盆里,加适量生抽、胡椒粉、料酒、盐腌渍10分钟。
4.腌好后放入生粉和鸡蛋清。
5.拌匀
6.蒜切片,香菜切段备好。
7.炒锅热宽油,6分热的时候下入过好糊的鱼片一片片炸至金黄。
8.炸好后控油。
9.炒锅里留底油,放入适量郫县豆瓣酱炒香。
10.倒入鱼片翻炒。
11.加适量糖和醋。
12.放入蒜片。
13.最后放入鸡精和香菜炒匀出锅。
放入一个鸡蛋清,生粉大约1汤勺。醋和糖的比例为2:1盐要在腌鱼片的时候一次放够。