回锅鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼 ：2条

辅料

两个鸡蛋 ：2个
青椒 ：5个
淀粉 ：1勺

具体步骤

1.切点青椒，蒜苗，姜丝

2.片成片，用料酒、姜片和葱腌15分钟

3.打两个鸡蛋，加一勺盐，搅好待用。碗里多装点淀粉。 鱼不容易散的窍门就是在鸡蛋里加点盐！ 另外调一碗汁：两勺料酒、一勺酱油、两勺盐、一勺糖、一勺醋，拌匀

4.锅里下油烧至7分热，把腌好的鱼片分别裹上蛋和淀粉，放进锅里炸。这时候火尽量关小一点，不然容易炸糊，一面变黄以后翻到另外一面。 都炸好以后捞出待用

5.锅里一点点油烧热炒蒜苗、姜丝和青椒，再加一勺半的豆瓣。这个步骤就是“回锅”。

6.把调好的汁均匀倒在表面，别忙着翻，让它煮一会儿

烹饪技巧

腌鱼的时候盐不要放多了，不然咸味会掩盖了鱼的鲜味