美味的农家回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

农家回锅肉是一道好吃又下饭的美味佳肴，回锅肉的肉选用可以用带皮的猪肉制作，是湘菜的传统菜肴，每次出去吃都会点农家回锅肉，虽然名字很接地气但味道却比什么大酒店还好吃，回锅肉好吃不油腻，肉香味十足，再加上很多的配菜，营养又美味。

主料

带皮猪肉 ：250
云耳 ：20
土青椒 ：10
红甜椒 ：1/2个
洋葱 ：1/4个
独子蒜头 ：1颗
生姜 ：5片
浏阳豆豉 ：20粒

辅料

香叶 ：2片
八角 ：2颗
花椒 ：10粒
干红米辣 ：5个
植物油 ：20ml
湖南地产酱油 ：10ml
生抽 ：15ml
耗油 ：10ml
料酒 ：15ml

具体步骤

1.食材原物料购齐。

2.五花肉铸铁锅中烫去表面皮毛杂污，并泡发刮洗干净，氽水除血，再换清水炖煮20分钟，备用。此即回锅肉之来历。同时泡发云耳备用。

3.煮过的五花肉块切出3*6*0.3cm的薄片，青辣椒切斜刀，红甜椒洋葱切丝，云耳撕成小朵，生姜切片备用。

4.热锅温油下第3项中配蔬爆炒七成熟出锅备用。

5.取图中香料下锅少量油爆香。

6.少许植物油将香料炒香，再下肉片爆炒，控中火。

7.待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黄色，感觉起壳时烹入料酒生抽酱油以提香增色。

8.烹一勺高汤加预炒的配蔬加盐加蚝油调味，淋明油出锅。