奶汁起司焗扇贝怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
洋葱 :半个
黄油 :1大勺
淡奶油(single cream) :100ml
芝士 :75
橄榄油 :1大勺
面粉 :1大勺
欧芹 :2支
盐 :适量
现磨黑胡椒 :适量
主料
扇贝 :6只洋葱 :半个
黄油 :1大勺
淡奶油(single cream) :100ml
芝士 :75
辅料
蒜头 :2瓣橄榄油 :1大勺
面粉 :1大勺
欧芹 :2支
盐 :适量
现磨黑胡椒 :适量
具体步骤
1. 扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来,擦干待用
2. 烤箱预热200-220度
3. 洋葱切碎,蒜头压成蒜蓉,欧芹将叶和杆分开,杆切细末,叶切碎,芝士切丝待用
4. 把平底锅烧到最热,放橄榄油和黄油
5. 油热后下扇贝肉,每面煎20秒后立即盛出,填回扇贝壳中待用
6. 转中火,锅内下洋葱碎炒3分钟至透明,下蒜蓉和欧芹杆略炒
7. 下面粉小火炒2分钟至微微发黄
8. 下淡奶油,不停搅拌防止结块,并加适量水(约小半碗)煮开调整到合适的浓度
9. 扇贝排在烤盘上,可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下,就不会东倒西歪了
10. 将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上
11. 撒上芝士丝
12. 入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色,取出撒上欧芹叶即可
1.扇贝下锅煎之前要完全擦干,将锅烧到最热后每一面煎30秒就足够了,动作要迅速2.炒面粉的时候要小火以防糊锅3.下鲜奶油后要立即搅拌,不要久煮,酱汁煮开并达到合适的浓度即可,煮太久会让奶油出现油水分离。奶油也可以换成牛奶,用牛奶就不要再加水4.奶油酱汁可以稠一点,不要太稀5.扇贝入烤箱要靠近上加热管6.我用的扇贝宽幅约12cm,根据大小调整焗烤的时间,起司很容易烤焦,要密切关注