鲜味蒜香蚝汁扇贝怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:25分钟
绿豆米丝 :3份
蒜蓉 :15
蚝油 :10ml
葱花 :10
姜末 :5
花生油 :10ml
凉白开 :10ml
主料
鲜扇贝 :10只绿豆米丝 :3份
辅料
酱油 :5ml蒜蓉 :15
蚝油 :10ml
葱花 :10
姜末 :5
花生油 :10ml
凉白开 :10ml
具体步骤
1.把新鲜的扇贝清洗干净
2.把适量的绿豆米丝用冷水泡发,夹起来软了即可(大概3小时)
3.必备佐料,葱,姜,蒜,适量(2:1:2)
4.把米丝切断至6cm左右
5.切忌把扇贝肉挖出铺在米丝上,这样会导致扇贝的鲜味流失,而是将米丝盘成团状“装饰”在扇贝上(米丝适量即可,不要散落出来)
6.把葱姜蒜切成末,放在盘中备用,姜蓉蒜蓉越细口感越好
7.热锅后,并加入适量的食用油(推荐花生油,吃起来更香,口感更佳)
8.再把蒜蓉全部加入,用“中火”炒30秒左右,有蒜香味即可(蒜蓉不可太焦否则影响味道)
9.把姜末加入蒜蓉中,继续中火炒30秒左右,转小火,进行下一步骤
10.根据个人口味,加入适量的蚝油,但不要多余油和的比例,待蚝油融,充分搅拌,准备下一步骤
11.加入适量的酱油,根据个人口味调制,不用加盐,酱油的味道更鲜美,又不会太咸
12.加入适量的凉开水,可以使佐料的味道更加充分的融合,30秒后关火即可
13.把调制好的酱料,用汤勺均匀的浇至米丝上,酱料可以多一点儿,因为米丝吸收水分的能力较强(全部扇贝浇汁后,放入蒸锅中煮沸10分钟左右即可)
14.关火后,马上把葱花均匀的撒在米丝上,盖上锅盖,1分钟后,即可上盘(撒葱花后,一定盖锅1分钟,这样,可以增加葱花的口感,而不仅仅只是摆设而已)
葱姜蒜佐料要剁碎点,制作酱料的火候尤其要把握好