DIY自制戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :80
鸡蛋 :3
葵花油 :45
牛奶 :53
动物性奶油(写字用) :5
白糖 :10
食用色素 :半滴
动物性奶油(裱花用) :190
主料
泡打粉 :2.5低筋面粉 :80
鸡蛋 :3
葵花油 :45
牛奶 :53
辅料
黑巧克力(写字用) :10动物性奶油(写字用) :5
白糖 :10
食用色素 :半滴
动物性奶油(裱花用) :190
具体步骤
1.主要材料亮相
2.主要工具亮相。还有一个厨房秤!忘记了它了。
3.首先将蛋清和蛋黄分开。都要用无油无水的容器哦~
4.首先来“搅黄”。嘿嘿,把10g白糖一次性加到分好的蛋黄里,用打蛋器最低档速度搅打就可以。
5.搅打成这个颜色。看,已经不是蛋黄那么深的颜色了吧?变浅色好多。
6.加入三分之一的葵花油(或者其他味道不强烈的植物油),然后继续开动打蛋器搅打。
7.让加入的油和蛋黄充分混合,不出现油和蛋黄分离的状态。
8.然后再分两次把剩下的油加进去,每次都要充分混合,最后变成这样。
9.把53g的牛奶加进去,慢慢搅拌均匀。
10.筛入低粉和泡打粉。过筛可以让面粉颗粒混合的时候不抱成小团团,口感会比较细。
11.左右划、上下翻,搅拌均匀。蛋黄糊做好了,放在一边备用。同时也要把打蛋器的搅拌棒洗好、擦干~一定要擦干!
12.接下来是蛋清。先NO加糖!把蛋清搅打成鱼眼泡。这时再加三分之一的白糖,继续搅打。在接下来的几分钟里,分两次加剩下的糖。
13.直到搅打这样的,用打蛋器拉起来是弯弯的小尖头,用专业术语形容就是“湿性发泡”。
14.盛三分之一蛋清到蛋黄糊里,NO划圈着搅拌,要上下翻动着搅拌均匀。
15.将拌好的糊糊倒回三分之二的蛋清里,继续搅拌均匀,手法还是NO划圈!
无