「DIY美食」戚风蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：80
牛奶 ：45ml
鸡蛋 ：4个
玉米油 ：50ml
糖 ：70

辅料

白醋 ：适量
红提干 ：适量
盐 ：适量
沙拉酱 ：适量

具体步骤

1.准备好以上所述食材

2.蛋清分离

3.蛋黄加20克白糖打散

4.再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀

5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中

6.将面糊搅拌至无颗粒状即可

7.蛋清中加少许白醋

8.分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲

9.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊

10.用刮刀上下翻拌搅拌均匀

11.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀

12.铺好油纸，可以在烤盘上加少许油。这样油纸可以“很听话的”贴在烤盘上。撒入适量红提干

13.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡

14.烤箱预热160度，中层20分钟左右

15.出炉

16.烤好后的蛋糕取出后，倒扣趁热撕去油纸

17.取一张干净的油纸，把蛋糕放在上面

18.涂上沙拉酱，用刀在蛋糕开头处划一刀不要划断然后卷起

19.卷好的蛋糕将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块就可以了

烹饪技巧

1、蛋清打到湿性发泡就可以了。2、用刀在蛋糕开头处划一刀，这样在卷蛋糕的时候比较容易些