「DIY美食」戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米油 ：70ml
鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：100
牛奶 ：70ml

辅料

泡打粉 ：2.5g
白糖 ：60
盐 ：1
柠檬汁 ：适量

具体步骤

1.蛋黄搅散，加入20g白糖，再加入玉米油和牛奶搅匀。

2.蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，将蛋白打至硬性发泡，也是就直立的小尖角。

3.低粉加盐和泡打粉过筛，和蛋黄拌匀。

4.将蛋白和蛋黄糊切拌均匀，将蛋糊放入模具，轻震几下，去除汽泡。

5.烤箱130度预热5分钟，将模具入烤箱60分钟。

6.取出倒扣，凉后脱膜。

烹饪技巧

蛋白分离时不能有蛋黄滴落其中，打发蛋白要硬性发泡，也就是出现直立的尖角方可。蛋糊切拌好后，立即入烤箱，防止蛋白消泡。切拌蛋糊时不要划圈。