DIY北海道戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：18
牛奶 ：15
鸡蛋 ：2个
玉米油 ：15
白糖 ：15

辅料

蛋黄 ：1个
淡奶油 ：50
玉米淀粉 ：4
黄油 ：8

具体步骤

1.先做奶油酱，按辅料清单准备好材料

2.牛奶倒入锅中加热

3.蛋黄加糖拌匀

4.加入低粉和玉米淀粉

5.拌至没有干粉

6.煮沸后的牛奶加约三分之一到蛋黄糊中

7.注意搅拌不要让蛋黄糊结块

8.再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅

9.小火加热，注意搅拌，煮至面糊浓稠后离火加入黄油，用余温融化黄油

10.搅拌顺滑

11.淡奶油打至开始出现花纹

12.加入降温后的蛋黄糊拌匀，即是奶油酱，冷藏备用

13.再来做戚风蛋糕，蛋黄蛋清分离

14.蛋黄加入5克白糖

15.再加入玉米油和牛奶

16.搅拌均匀

17.加入过筛后的低粉拌匀

18.蛋清分次加入10克白糖打至湿性发泡

19.先取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀

20.再把拌好的面糊重新倒入蛋白盆中翻拌均匀

21.拌好的面糊装入纸杯约7分满

22.预热好的烤箱中层，180度15分钟

23.烤好的蛋糕取出晾凉

24.奶油酱装入裱花袋，用圆头裱花嘴

25.挤入冷却后的戚风蛋糕杯，挤到蛋糕变饱满。

26.冷藏之后更好吃

烹饪技巧

裱花嘴有泡芙嘴更好挤