DIY纸杯戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：100

辅料

油 ：60
糖 ：60
牛奶 ：60

具体步骤

1.配料：鸡蛋五个，低筋粉100g，白糖60g，牛奶60g，玉米油60g

2.将蛋黄和蛋清分开，装到无水无油的盆里

3.将牛奶倒入蛋黄盆

4.将玉米油倒入蛋黄盆

5.用手动打蛋器搅拌均匀

6.筛入低筋粉

7.用铲子上下翻拌

8.翻拌均匀

9.用电动打蛋器打蛋清

10.出现鱼眼泡后加入1/3白糖

11.继续打发蛋白至泡沫细腻

12.加入总量1/3的白糖，打发至湿性发泡（能拉出弯角）

13.加入剩余的1/3白糖，将蛋白打发至干性发泡（能拉出直立的角）

14.取打发蛋白的1/3放入蛋黄糊，上下翻拌

15.翻拌至均匀

16.将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆

17.上下翻拌

18.拌匀后装入裱花袋，挤入纸杯

19.放入预热好的烤箱，200度上下火中层烤30分钟，取出晾凉

烹饪技巧

1.鸡蛋从冰箱中拿出以后不需要恢复至室温即可使用；2.一般网上的配方中蛋黄糊中也要加20g白糖，我嫌太甜，把这部分糖省了，糖对蛋白打发比较重要，因此我没有减蛋白中要加的糖数量；3.蛋白打发至干性发泡至关重要。