私房菜之炫彩干烧鲫鱼怎么做好吃又简单
主料
鲫鱼 ：两条辅料
红椒 ：一个胡萝卜 ：半根
杏鲍菇 ：半个
芽菜 ：小半碗
豆鼓 ：小半碗
虎皮青椒 ：一袋
老姜 ：适量
嫩姜 ：两块
大葱 ：一根
小葱 ：2两
具体步骤
1. 来来来…大合照开篇…
2. 第一步:腌鱼。先将鱼用清水冲洗干净，然后用刀划几个道道，便于入味。放两勺盐，少许料酒以及切好的姜丝和葱丝，伴匀腌制半小时。
3. 第二步:嫩姜，红椒，杏鲍菇，胡萝卜切丁，姜，葱切末备用。
4. 第三步:淀粉掺水调成糊状，把腌好的鱼用水冲洗一下放入挂浆。这样子煎出的鱼香脆完整有卖相。
5. 第四步:平底锅烧热倒入植物油和猪油以2:1的混合油，热油煎鱼。(楼主偷了个懒，在鱼快煎好的时候倒入比较不容易熟的胡萝卜和杏鲍菇)
6. 第五步:倒出煎好的鱼，热锅加混合油，热油加入豆鼓，芽菜，嫩姜粒，大葱段翻炒出香味加入之前炒好的胡萝卜鲍菇丁放少许白糖提味，出锅备用。
7. 第六步:热锅，放入煎好的鱼然后将炒好的各种备用铺在鱼上.
8. 第七步:加少量水，加盖，大火两分钟，让鱼和调料味道充分融合。
9. 最后……倒入生抽，烧干水分。铺上葱花…起锅…装盘
