家常霍氏私房菜之秘制红烧肉怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：500土豆 ：3个
辅料
大葱 ：2棵生姜 ：1块
大茴香 ：3个
桂皮 ：2块
香叶 ：5片
良姜 ：1块
花椒 ：30粒
白糖 ：1两
食盐.老抽.料酒.香菜末 ：少许
具体步骤
1. 五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。
2. 炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。
3. 净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。
4. 迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。
5. 着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。
6. 至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。
7. 至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。
8. 中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。
9. 取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！
