秘制私房烧鲫鱼怎么做好吃又简单
秘制私房烧鲫鱼，鲫鱼最常的吃法应该就是熬汤，或者煎炸，可是鲫鱼一直是我最不喜欢吃的一种鱼，因为刺太多，肉又少。可是最近一位朋友推荐我去一家新开的鱼庄里吃鱼，其中就有这道私房烧鲫鱼。没想到这样的蒸饪方法倒是新颖别致，一吃难忘。
主料
鲫鱼 ：一条（七八两）辅料
大葱 ：一根姜 ：一块
蒜瓣 ：七八粒
八角 ：五六颗
桂皮 ：一小段
小米椒 ：七八个
花椒 ：适量
香叶 ：三片
生抽 ：三四大勺
盐 ：少许
甜米酒 ：半小碗
具体步骤
1.将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用私房红烧鲫鱼的做法热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热
2待油烧热后改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味
3待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香
4捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）
5开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮。
6待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。（这一步大家可以根据个人口味调整，喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出，喜欢焦香味的略煎久一点，不过，都一定要让鱼熟透，并且不能太老）
7将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香
8在锅内倒入半碗甜米酒
9.再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦。
10待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰
