兰姆葡萄焦糖布丁怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
牛奶 :200ml
细砂糖 :30
鲜奶油 :100
葡萄干 :40
兰姆酒 :20
冷水 :1大勺
主料
鸡蛋 :2个牛奶 :200ml
细砂糖 :30
鲜奶油 :100
葡萄干 :40
兰姆酒 :20
辅料
热水 :1大勺冷水 :1大勺
具体步骤
1. 葡萄干用热水泡软,沥去热水以后,倒入朗姆酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2. 鸡蛋打散拌均匀,不需打发。
3. 牛奶 细砂糖加热到约60度,糖融化。
4. 将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,一边倒入,一边拌匀。
5. 加入鲜奶油搅拌均匀。
6. 将搅拌好的液体整体过筛2遍,以得到更顺滑的布丁液。
7. 将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~
8. 制作焦糖液:将1大勺冷水 50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌。
9. 待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色。
10. 关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11. 将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固。
12. 焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟。